Haše omaka

 SESTAVINE:

• 40g maščobe (olje/ mast)
• 150g čebule
• korenček
• 500g mletega mesa
• 200g pelati
• 1 govejo kocko
• česen
• poper
• lovor
• majeron
• 0,5 dl belega vina

Na maščobi prepražimo čebulo, korenček, dodamo sveže mleto meso, pražimo, dokler tekočina ne izhlapi, dodamo pelati, govejo kocko, žličko sesekljanega česna, poper, lovor, majeron.
Zalijemo z malo vode in kuhamo cca 30 minut.
Dodamo še belega vina in prevremo.

Omako lahko zmešamo s kateri kolimi testeninami. Omako lahko namažemo na kruh, potresemo preko sir in damo v pečico da se sir stopi.

Mufini

Sestavine:

• 10 dag sladkorja
• 1 jajce
• 250 ml jogurta
• 125 g stopljenega masla
• 10 dag čokolade ali sadja
• 1 pecilni
• 28 dag moke

Sestavine po vrstnem redu zmešaš skupaj (moka in pecilni gresta hkrati). Napolniš kalupe za mafine in pečeš 20 minut na 180°C.

Opombe
Rada improviziram pri dodatkih. Čokolade ali sadja ni nikoli točno 10 dag.
Noter lahko damo tudi lešnike, ovsene kosmiče, kokus ipd.

Brusketa s svežimi paradižniki

Želite goste presenetiti s pravim italijanskim prigrizkom? Najbolje bo, da pripravite preproste bruskete, katere obložite s sočnimi začinjenimi koščki svežega paradižnika.

 Čas priprave: 15 minut
 Čas kuhanja: 4 minute

Sestavine za 4 osebe

• 8 vejic bazilike
• 3 stroki česna
• 4 paradižniki
• 4 žlice olivnega olja
• 3 ščepce soli
• 2 ščepca sveže mletega črnega popra
• 8 rezin francoske štruce 

 1.        Baziliko operemo in osušimo. Eno ali dve vejici si prihranimo za dekoracijo. S preostalih vejic pa potrgamo listke in jih sesekljamo. En česnov strok olupimo in na drobno sesekljamo. Paradižnike operemo in jim izrežemo predel ob peclju. Paradižnike narežemo na manjše kocke, katere stresemo v skledo. Paradižnikom dodamo nasekljano baziliko, česen, olje, sol in poper ter vse skupaj dobro premešamo.

2.        Vklopimo pečico in jo nastavimo na najvišjo temperaturo. Rezine kruha razporedimo po nizkem pekaču. Pekač za približno 4 minute potisnemo v ogreto pečico, da se rezine kruha hrustljavo zapečejo.

3.          Olupimo preostali česen in stroka po dolžini prerežemo na pol. S polovicami česna natremo še vroče rezine kruha.

4.          Rezine kruha razporedimo po servirnem pladnju in obložimo s paradižnikom. Pripravljene bruskete okrasimo z listi bazilike in postrežemo.

Ribji polpeti

Sestavine:

• Ribji fileji
• Sir
• Česen
• Peteršilj
• Drobtine
• Jajce

Oblikuješ hlebčke in jih povaljaš v drobtinah. Cvreš na vročem olju.

Sangria

Rdeča kot kri – "sangre". Ta priljubljena pijača prihaja iz Španije, zaradi svoje sadno-alkoholne osvežilne moči se je razširila po celem svetu.

               Čas priprave: 100 minut

Sestavine za 8 oseb

• 5 pomaranč
• 1 limona
• 3 banane
• 1 dl ananasovega kompota
• 2 dl pomarančnega soka 
• 10 žlic sladkorja
• 8 dl rdečega vina
• 2 žlički cimeta

1.         Pomaranče olupimo in zrežemo na koščke. Limono prerežemo na pol in ožamemo. Koščke pomaranče stresemo v večjo skledo in zalijemo z limoninim sokom. Banane olupimo, zrežemo na kolobarje in dodamo ostalim sestavinam v skledi. Dodamo še sladkor, vse skupaj dobro premešamo in pustimo počivati eno uro in pol v hladilniku.

2.         Iz hladilnika vzamemo skledo in vanjo zlijemo rdeče vino, pomarančni sok, ananasov kompot in dve žlički cimeta. Vse sestavine dobro premešamo in serviramo. Sangrio lahko serviramo kar v skledi (vrču) ali jo nalijemo v kozarce.

Dodatni nasveti
Če imamo raje kakšno drugo sadje, lahko sangrio poljubno skombiniramo.
Sangrii se odlično prilega tudi vodka. V liter sangrie damo polovico decilitra vodke.
Sangrio lahko pred serviranjem ponovno ohladimo v hladilniku ali dodamo ledene kocke.

 

Salmorejo

Prihaja iz kraja Cordoba na jugu Španije. Je hladna, bolj gosta juha, ki se jo po navadi postreže kot predjed ali prvi obrok na večjih pojedinah.

Čas priprave: 30 minut

Čas kuhanja: 10 minut

  

Sestavine za 4 osebe

• 8 večjih paradižnikov
• 1 zelena paprika
• 3 stroki česna
• 150 g kruha (2 rezini)
• 2 žlici olivnega olja
• 125 ml belega vinskega kisa
• 2 jajci
• 2 ščepca soli
• 100 g slanine

1.         Operemo paradižnike in jih narežemo na kocke. Papriko operemo, ji odstranimo semena in jo narežemo na kocke. Česen olupimo, stremo z nožem in na drobno sesekljamo. Kruhovi rezini namočimo v malo vode in ju dobro ožamemo. Slanino narežemo na kocke.

2.         Paradižnik, papriko, česen in kruh stresemo v multipraktik in dobro zmeljemo. Dodamo polovico olivnega olja in sol. Ponovno dobro premešamo. Dodamo 1 dl vode in premešamo, da dobimo kremasto zmes. Na koncu dodamo še kis in premešamo.

3.         Pripravljeno zmes prelijemo v posodo in postavimo za nekaj minut v hladilnik. Medtem do trdega skuhamo jajci. Jajci olupimo in narežemo na 5 delov. Salmorejo vzamemo iz hladilnika in vanj postavimo jajčne rezine.

4.         Salmorejo serviramo na krožnike. Pristavimo ponev, v kateri segrejemo preostanek olivnega olja. Na njem na hitro popečemo slanino, tako da nekoliko zadiši in se enakomerno zapeče. Potresemo jo po sredini salmoreja, okoli pa razporedimo še rezine jajca. Jed ponudimo.

Piščančji grški ražnjiči

Piščančje meso mariniramo v jogurtu, limoninem soku in svežih mediteranskih  zeliščih. To pustemu piščančjemu mesu doda svežino in sočnost, ki jo meso ohrani tudi med pečenjem na žaru.

Čas priprave:  70 minut

Čas kuhanja: 12 minut

Sestavine za 4 osebe

• 700 g piščančjih prsi brez kosti in kože
• 200 g navadnega jogurta
• 1 vejica origana
• 2 vejici peteršilja
• 2 stroka česna
• 2 žlici limoninega soka
• 0,75 žličke soli
• 2 ščepca popra
• 2 žlici olja za namastitev mrežice in nabodal

1.         Česnove stroke olupimo. Peteršilj in origano speremo pod tekočo vodo in osušimo.  Z vejic potrgamo listke in jih skupaj s česnom drobno sesekljamo. Piščančje prsi operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Meso zrežemo na približno 3-4 cm velike kose. V veliki skledi zmešamo jogurt, limonin sok, sesekljana zelišča in česen ter sol in poper. V pripravljeno omako stresemo kose mesa in vse skupaj dobro premešamo, da so vsi kosi piščančjega mesa dobro prekriti z omako. Skledo pokrijemo in meso v hladilniku mariniramo približno 1 uro.

2.         Segrejemo žar. Tudi mrežico žara dobro segrejemo. Kovinska nabodala naoljimo in na njih nanizamo marinirane kose mesa. Segreto mrežico premažemo z oljem.

3.         Po mrežici žara razporedimo pripravljena nabodala in jih pečemo približno 12 minut. Med pečenjem nabodala obračamo in večkrat premažemo s preostalo marinado. Meso je pečeno, ko postane rjavo in mehko.

4.         Pečena nabodala serviramo na krožnike in ponudimo skupaj z izbrano prilogo in omako.

Dodatni nasveti
Če bomo piščančje meso nanizali na lesene palčke, moramo lesene palčke 30 minut namakati v hladni vodi.
Najbolje je, da uporabimo jogurt z 10% maščobe.

Piščančje quesadillas

Quesadillas s piščancem in različnimi okusnimi dodatki.

Čas priprave:  10 minut

Čas kuhanja: 30 minut

 

Sestavine za 4 osebe

• 16 pšeničnih tortilj
• 100 g naribane gaude
• 1,5 dl kisle smetane
• 5 žlic nacho sira
• 400 g piščančjih ali puranjih prsi

1.         Piščančje ali puranje prsi narežemo na kocke in jih na malo maščobe popečemo, da dobijo zlato rumeno skorjico in je meso popolnoma pečeno.

2.         Električni žar (za tople sendviče) prižgemo, vanj položimo tortiljo in do polovice naložimo sir. Na sir položimo piščančje kocke. Na vrh položimo še več sira (jošt, gauda, edamec ...) in tortiljo prepognemo ter zapremo žar.

3.         Tortiljo pečemo od 3 do 4 minut oz. dokler se sir ne stopi. Postrežemo s kislo smetano, nacho sirom in omako guacamolle. Po želji začinimo s čilijevim prahom ali origanom. Postopek ponavljamo, dokler je lakota! Dober tek!